Jänisreseptit

Jäniskeitto
1,3 kg jänistä
1-1½ kg perunoita
Vettä
1 dl kuivattuja vihanneksia
2 rkl sipulijauhetta
1 rkl suolaa
1 rkl maustepippuria

Paloittele ja ruskista jäniksen liha. Keitä sitten 1½ tuntia ja lisää perunat ja mausteet. Suola laitetaan viimeiseksi. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Paistettua jänistä
yksi jänis
3 rkl voitaa
1 rkl suolaa
1 rkl vehnäjauhoja
0.5 l maitoa

Kastike:
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
suolaa

Jänis nyljetään ja puhdistetaan, jonka jälkeen se pannaan veteen kahdeksi tunniksi - näin nahan alla olevat kalvot saadaan helpommin pois. Jänis paloitellaan seuraavasti: etu- ja takajalat irroitetaan, vatsanahka poistetaan ja selkä paloitellaan kahteen osaan. Muista sitoa etujalat yhteen, samoin sidotaan takajalat ja selkäpalat. Pidätkö jäniksen väkevästä mausta? No jos et, niin kiehauta lihat maidossa ennen paistamista.

Käristä vaikka padassa - jäniksen palaset ruskistetaan hyvin joka puolelta. Suola ja vehnäjauhot sirotellaan päälle. Lisää pataan ensin vähän kiehuvaa vettä ja sitten kiehuva maito. Paistumisen aikana valele jänispaloja usaan kertaan liemellään - ne saavat paistua, kunnes ne ovat mureita.

Kastike puolestaan suurustetaan vehnäjauhoilla, lisätään kerma ja kiehautetaan. Maustetaan suolalla.

Jänispata
1 jänis
200 g silavaa
1 litra sieniä
2 litraa kuorittuja
perunoita
5 pientä sipulia
valkosipulia
2 rkl hienoksi leikattua persiljaa
3 rkl margariinia
punaviiniä
kermaa
3 tl suolaa
1/2 tl pippuria

Jänis paloitellaan ja kuivataan palat hyvin. Sitten ruskistetaan pannussa silavan, paloiteltujen sienten ja kahden sipulien kera. Lisää suolaa ja pippuria. Punaviinin lorauttamisen jälkeen annetaan hautua kannen alla 30 minuuttia. Lisää perunat ja persilja tässävaiheessa. Hauduta vielä 30 min. Varmista että liha on kypsää (haudutetaan tarvittaessa lisää). Lisää kerma ja lämmitetään. Syö ja nauti perheen kanssa!.

Riistan riiputus
Me suomalaiset metsästäjät riiputamme riistaa aivan liian lyhyen aikaa. Liha ei ole silloin vielä ehtinyt saavuttaa täyttä mureuttaan, jonka huomaa riistan maustakin. No miksi sitten riistaa tulisi riiputtaa kauemmin? Riistaeläimen kuoltua sen lihakset supistuvat. Tätä kutsutaan kuolinjäykkyydeksi. Tämä jäykkyys on siis saatava pois riistasta ennen sen pakastamista, muuten lihasta tulee aina sitkeää ja kuivaa. Liha ei siis mureudu pakastettaessa. Lihan omat entsyymit saavat aikaan tämän mureutumisprosessin. Kunnolla riippunut lihassa on makeahko tuoksu. Liha riiputetaan viileässä,  kuivassa ja ilmavassa paikassa. Muista suojata liha aina kärpäsiltä!


Riiputusaika vaihtelee lämpötilan mukaan:
+20 tai enemmän: liha mureutetaan jääkaapissa. Linnut asetellaan selälleen ja nisäkkäät leikataan paloiksi - palaset laitetaan muovipusseihin ja viedään viikoksi jääkaappiin, jonka jälkeen ne sitten pakastetaan.
+10 astetta tai enemmän: riiputetaan1-2 päivää.
+ 10 - + 5 astetta: riiputetaan viikon verran..
+ 5 - 0 astetta: riiputetaan kaksi viikkoa.
Alle 0 astetta: riiputetaan kauemman aikaa

Talvella ammuttu jänis tai muu riista ei saa päästä jäätymään, koska muuten mureutumisprosessi ei pääse alkamaan. Nisäkkäät riiputetaan takaraajoista ja linnut puolestaa kaulasta. Näin veri ja muut nesteet pääsevät valumaan vähempiarvoisiin osiin. Muista, että eläin nyljetään vasta riiputuksen jälkeen. Talja sekä höyhenpuku suojaavat eläintä lialta ja kuivumiselta.

Jänistä pippurikastikkeessa
1 perattu jänis
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
2 sipulia
125 g verimakkaraa
5 rkl öljyä
12 kokonaista valkopippuria
1.25 dl punaviiniä
1 rkl jauhoja

Jäniksen luut irrotetaan ja rikotaan. Luita keitetään vedessä 2 tuntia. Leikkaa sitten liha pieniksi paloiksi ja mausta suolalla, paprikalla ja pippurilla. Sipulit silputaan kunnolla. Leikkaa kuorittu verimakkara palasiksi.

Kuumenna sitten rasva padassa - laita sekaan liha, pippurit, sipulit ja verimakkara. Ruskista 10 minuuttia ja kaada viini sekaan. Lisää myös 1.25 dl luiden keitinlientä. Suurusta jauhoilla. Hauduta 35 - 40 minuuttia.

Jänismureke
1 jänis (nyljettynä ja puhdistettuna)
250 g sianlihaa
2 silputtua sipulia
20 g voita
3 viipaletta vaaleaa leipää
2 - 3 dl vettä
2 kananmunaa
suolaa, valkopippuria
250 g silavaa, siivuina

Kastike:
1 litra vettä
1 sipuli
5 valkopippuria
laakerinlehti
5 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
suolaa

Jänis leikataan ensin luuttomaksi.. Sisä- ja ulkofileet jätetään kokonaisiksi ja muu liha jauhetaan myllyssä pariin kertaan. Voissa kuullotettu sipuli ja vedessä liotettu leipä lisätään mukaan toisella kerralla. Lisää seokseen munat ja mausteet. Mureke laitetaan silavasiivuilla vuorattuun vuokaan. Täytä ensin puoleen väliin, jonka jälkeen lisäät fileet keskelle mureketta, ja sen jälkeen täytetään vuoka. Vuoka peitetään vielä päältä silavalla. Paistetaan 200 °C. Kun mureke on ruskistunut, pudota lämpö 140-asteeseen ja paista 1 - 1 1/2 tuntia.

Kastike:
Luut murskataan ja ruskistetaan pannulla. Murskatut luut pannaan kattilaan. Paistinpannu huuhdellaan vedellä ja lisätään huuhteluvesi kattilaan. Lisää vettä niin paljon että luut peittyvät. Lisää sipuli, valkopippuri ja laakerinlehti. Keitä noin tunti. Siivilöi ja saosta vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Pyöristä maku kermalla ja mausta tarvittaessa suolalla ja valkopippurilla.

Lintureseptit

Metsopaisti
Metso (nyljetty)
Maksa ja kivispiira
Voita
Sipulisilppua
Valkopippuria
Mustapippuria
Valkosipulia
Katajanmarjoja
Suolaa

Metsoa keitetään miedossa suolavedessä kaksi tuntia. Keittoaika riippuu linnun iästä ja sukupuolesta. Vanha uros vaatii pisimmän keittoajan ja nuori naaras lyhimmän. Kun lintu on kypsä, irroitetaan lihat luista. Lihat leikataan poikkisyin viipaleiksi.

Ruskista viipaleet voissa. Sitten kuullota sipulit pannulla. Mausta lihat valkopippurilla, mustapippurilla ja valkosipulilla. Lisää suola. Kaada ainekset pataan. Lisää paistoneste pannusta ja jatka sitä vedellä. Lisää 15 katajanmarjaa. Hauduta miedolla lämmöllä 55 minuuttia. Haudutusnesteestä saat suurustamalla maukkaan kastikkeen. Lisää myös kermaa kastikkeeseen. Tarjoa perunoiden ja salaatin kanssa..

Kyyhkyä vadelmakastikkeessa
4 kyyhkyä
225 g vadelmaa
1 hyppysellinen sokeria
1 tl vettä
2,5 dl lihalientä
2 valkosipulin kynttä
50 g voita

Ensin vadelmat lämmitetään veden ja sokerin kera kattilassa, kunnes ne soseutuvat. Muista sitten puristaa vadelmamehu sihdin läpi lihaliemen sekaan. Keitä lihaliemi kasaan siten, että alkuperäisestä määrästä jää jäljelle noin kolmannes. Nyt sitä pitäisi olla jäljellä noin 3 rkl neljää syöjää kohden.

Jäljelle jääneet vadelman hedelmälihat otetaan sihtausvaiheessa ja laitetaan kyyhkyjen sisälle. Ripottele lintujen päälle suolaa, pippuria ja puristettua valkosipulia. Laita täkkälihojen päälle voilla hyvin voideltu alumiinifolio. Paista kyyhkyä 200-asteisessa uunissa noin 15 - 17 minuuttia. Valele linnut liemellä muutamia kertoja.

Irroita sitten kyyhkyistä rintalihat. Poista nahka ja leikkaa palat siististi tarjoiluastialle. Ripottele kastike lihojen päälle ja tarjoile esimerkiksi lohkoperunoiden ja salaatin kera. Jäljelle jääneistä osista voit esimerkiksi keittää kyyhkylientä.

Riekkokeitto
3 riekkoa
1 1/2 l vettä
1 sipuli
suolaa
valkopippuria
laakerinlehti
lohkottuja, kuorittuja perunoita
vehnäjauhoja

Nyljetyt riekot leikataan ensin palasiin. Jalat erikseen, rintapalat ja selkäpalat erikseen. Palat laitetaan kylmään veteen ja levy päälle. Kun liemi kiehuu, kuoritaan vaahto pois ja lisätään mausteet. haudutetaan noin 1,5 tuntia. Tämän jälkeen lisätään perunat ja veteen sekoitetut vehnäjauhot. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Viskillä liekitettyä metsoa
1 metso (tai teeri)
Pekonia
45 g voita
2 selleritankoa
1 porkkana
1 sipuli
150 ml kuivaa valkoviiniä
150 ml skottiviskiä
suolaa ja pippuria

Lämmitä aluksi uuni 180-asteeseen. Metson pinta hierotaan sisältä ja päältä suolalla ja pippurilla. Päällystä lintu pekonilla ja sido pekoni langalla kiinni. Sulata voi isossa uunin kestävässä astiassa. Sen jälkeen lisätään pilkotut vihannekset astiaan ja sekoitetaan voihin. Lisää metso vihannesten päälle pyörittele niin että voita tarttuu joka puolelle ja lisää vielä suolaa ja pippuria päälle. Laita uunin kunnes pinta on kullan keltainen. Lisää viini astiaan ja peitä astia kannella. Anna olla uunissa noin 40 minuuttia. Siirrä metso lämmitettyyn tarjoiluastiaan. Lämmitä viski pienessä kattilassa, kaada se metson päälle ja sytytä. Järjestä vihannekset linnun ympärille ja tarjoa esimerkiksi perunoiden kera. Juomaksi sopii voimakas punaviini.

Savustettu riekonrinta
8 kpl riekonrintoja
voita ja suolaa
mustapippuria
kermaa
creme fraichea
hunajaa

Savusta riekonrintoja aluksi muutaman minuutin ajan. Savustuksen jälkeen rinnat paistetaan voissa. Pannulle lisätään kerma, creme fraiche, hunaja, suola ja pippuri. Haudutetaan riekonrinnat mehukkaiksi. Nostetaan rinnat pannulta, pidetään ne lämpiminä ja kiehautetaan kastike kokoon. Tarjotaan perunan kera.

Sorsaa savussa
Höyhennä sorsa ensin ja untuvat voit poltella nuotion loimussa perinteiseen tyyliin. Pistä sitten valurautapannu kuumaksi ja siihen sitten nokare voita ruskista sorsa että se on sillai kokonaan saanut ruskean värin. Mmuista pestä mahalaukun tila hyvin ennen ruskistusta. Pieni kourallinen katajan havuja tungetaan sorsan sisälle sekä ripaus karkeaa suolaa.

Savupöntön olet jo samanaikaisesti lämmitänyt kuumaksi - se pitää nimittäin olla todella kuuma ennenkuin työnnät sinne sorsan. Pidä 20 minuuttia tipua siellä - kokeile sen jälkeen rintalihaan pistäen esimerkiksi puukolla, että tuleeko verta - jos tulee niin jatka savukäsittelyä - jos neste on puolestaan kirkasta niin tipu on valmis. (Älä kokeile taville) Kääri folioon sorsa ja muista ensin hieroa hieman suolaa sen pintaan. Odota puolisen tuntia ja sitten saat luvan herkutella.

Maukas sorsapaisti
2 heinäsorsaa grillaus tai marinointi kastiketta
2-3 sipulia
n. 1dl punaviiniä
2 tl paprika jauhetta
1 tl suolaa
vettä

1. Ensin nylje sorsat. Voit jättää sorsat kokonaisiksi tai pilkkoa palasiksi. Aseta sitten lihat kulhoon ja sivele marinointikastiketta vähän lihoihin ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi n. 4h - 6h Marinaadia tarvitsee laittaa huomattavasti vähemmän kuin broileriin, koska sorsissa on makua jo itsessään toisin kuin broilerissa.

Aseta lihat uunipellille ja ruskista n. 170 C voit käyttää myös uunin grilli vastusta jos sellainen on uunissa, käännä lihat välillä, varo ettei lihat pala. Pilko sipulit kattilaan. Kaada punaviini sipulien päälle. Käännä sähkölevy 1-2 asentoon. Lisää paprikajauhe ja suola, voi myös lisätä 2 rkl oliiviöljyä. Laita lihat kattilaan lisää vettä ja sulje kattila kannella. Anna kypsentyä n 2 h tai kunnes lihat ovat kypsiä. Jos lientä on liian paljon, pidä kantta avoinna ja höyrystä ylimääräinen vesi pois. Tarjoillaan kuorineen keitettyjen perunoiden ja punaviinin kanssa.

Sorsaa valkoviinikastikkeessa
2 sorsaa, isoja
Voita
Öljyä
Jauhoja
Suolaa
Timjamia
Basilikaa
Persiljaa
3 sipulia
1 sorsan sydän
kermaa
3,5 dl valkoviiniä

Sorsat leikataan sopiviin paloihin. Pyörittele palaset jauhoissa, ja paista voissa ja paista voin ja öljyn sekoituksessa. Laita lihat uunivuokaan, ja sirottele maisteet päälle- Pilko myös sipulit ja sydän pieniksi ja sirottele ne myös lihojen päälle. Kaada lopuksi viini astiaan. Peitä ja hauduta 180-asteisessa uunissa tunti. Lisää lopuksi kerma ja hauduta vielä 20 minuuttia.

Sorsakeitto
sorsan luita
sorsan lihaa
1 iso sipuli
2 porkkanaa
1/4 tl timjamia
1 varsiselleri
suolaa pippuria
2.5 dl keitettyä villiriisiä
1/4 tl persiljaa

Sorsan luut ja lihat laitetaan kattilaan. Keittoon ei yleensä käytetä sorsan parempia osia, vaan niitä lihoja joita jää jäljelle muista ruoista. Lisää sipuli pilkottuna, porkkanat, timjami, selleri ja persilja. Kaada kattilaan vettä kunnes ainekset peittyvät. Keitä hiljaisella tulella noin tunnin ajan. Poista sen jälkeen luut keitosta. Lisää keittoon villiriisi ja mausteet. Keitä vielä toinen tunti ja keitto on valmista.

Omenainen sorsapaisti
2 isoa sorsaa (heinä-)
2 omenaa
suolaa, valkopippuria, basilikaa
0.5 l vettä
voita

Nyljetyt sorsat maustetaan sisältä ja sisälle laitetaan lohkottu omena. Sido sitten langalla ja ruskista voissa. Hiero mausteet pintaan. Laitetaan uunivuokaan johon lisätään pannun huuhteluliemi. Paistetaan 40 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Käännetään välillä ja lisätään tarvittaessa nestettä. Kun linnut on paistettu valmistetaan liemestä kastike.

Sorsaa kermakastikkeessa
2 sorsaa
rosépippuria
suolaa
puolikas sitruuna
sipuli
viiniä 1-2 dl

Kastike:
haudutusliemi ja 3 dl lihalientä vehnäjauhoja
1,5 dl kuohukermaa
1 rkl sinihomejuustoa
1 rkl puna- tai mustaherukkahyytelöä

Puhdistetut sorsat hierotaan sitruunalla sisä- ja ulkopuolelta. Lintu ruskistetaan voissa. Lisätään porkkana, sipuli ja viini. Haudutetaan kannen alla 45 minuuttia. Kun lintu on kypsä, ota pois ja pidä lämpimänä.

Haudutusliemi siivilöidään. Lisää lihalientä niin että nestettä on yhteensä noin 3 desilitraa. Kiehauta neste ja suurusta vehnäjauhoilla. Kiehuta hiljalleen noin kymmenen minuuttia. Mausta sinihomejuustolla ja hyytelöllä. Lisää kerma, kiehauta ja tarkista maku. Lihat irrotellaan luista ja koristella rosépippurilla. Syödään riisin kanssa.

Omenalla täytetty hanhi
1 hanhi puhdistettuna
7 pientä omenaa
2 sipulia
suolaa
valkopippuria
olutta
2 tl salviaa
1 rkl vehnäjauhoja

Hanki huuhdotaan ja kuivataan. Hiero sisäpintaan suolaa. Pese omenat ja pilko ne. Pilko myös sipulit. Laita omenakuutiot ja pilkotut sipulit hanhen sisälle. Ompele hanhi kiinni. Voit myös käyttää hammastikkuja linnun sulkemiseen. taputtele hanhen pintaan pippuria.

Lämmitä uuni 220-asteiseksi. Pane hanhi ritilälle, ja unnipannu alle. Kaada pannuun kahvikupillinen vettä. paista 3 tuntia, tai niin kauan että hanhi on kypsä. Käännä lintua puolen tunnin välein, ja valele sitä paistoliemellä. Kun olet paistanut lintua tunnin, pistele siihen haarukalla reikiä jtta rasva pääsee tippumaan. Ammenna suurin osa rasvasta pois pannusta.

Kun paisti on valmis, pidä se lämpimänä. Liuota uunipannussa olevat aineet veteen, ja laita kattilaan.  Sekoita jauhot vesitilkkaan ja suurusta kastike. Keitä 10 minuuttia. Mausta suolalla, oluella ja salvialla. kiehauta ja ota pois liedeltä. Jos kastikkeen pinnassa on rasvaa, kuori se pois. Tarjoile perunoiden kera

Hirvenkieltä ja maksaa
-aikuisen hirven kieli / 2-3 vasan kieltä
-maksaa
-sipulia
-lanttua ja porkkanaa
-valkosipulia
-suolaa, pippuria, laakerinlehti
-kermaa ja/tai lihalientä

Pese kieli kunnolla vaikka juuresharjalla. Keitä kieltä ja kuori nahka pois. Kun kuorit kielen kuumana lähtee nahka helposti irti. Leikkaa ylimääräiset rauhaset kielen tyvestä pois. Leikkaa kieli senttisiksi siivuiksi.

Leikkaa maksasta suunnilleen samankokoisia paloja kuin kielisiivut ovat ja paista ne lanttu- ja porkkanakuutioiden kanssa voissa.

Laita kaikki ainesosat uunivuokaan. Lisää mausteet ja kaada kerma/liemi ainesten päälle. Anna hautua uunissa 200-asteessa noin 1 - 2 tuntia. Maista ja mausta lisää tarvittaessa. Tarjoillaan perunoiden, ruisleivän ja oluen kera. Kevyeksi lisäksi suosittelen ruskistettuja siankylkisiivuja.

Hirvireseptit

Hirvikeitto
5 litraa
vettä
1 kg hirven lihaa
250 g lanttua
250 g porkkanaa
pippureita
1 sipuli
2.5 l perunoita
suolaa
persiljaa

Laita ensiksi lihat reilun kokoisina paloina kiehumaan veteen. Painnalle nousee harmaata vaahtoa, joka kuoritaan pois. Kun vaahtoa ei enää synny, lisätään mausteet ja juurekset. Keitä 1 - 2 tuntia kunnes liha on kypsää. Tämän jälkeen nosta lihat pois kattilasta. Lisää liemeen kuoritut ja pilkotut perunat. Sillä aikaa kun perunat kiehuvat voi leikata lihat sopiviksi kuutioiksi. Kun perunat ovat kypsiä, lisää lihat ja persilja. Tarkista maksu ja lisää tarvittaessa suolaa. Ainesositen suhteita voi muutella haluamallaan tavalla. Esimerkiksi peijaiskeitossa on perinteisesti ollut paljon lihaa ja vähän vihanneksia. Muuttamalla määriä saat isomman tai pienemmän keiton.

Hirvenpaisti
Paistoaika kaksi tuntia 200 astetta + tunti haudutusta eli uuni pois päältä.

1-1½ kg:n paisti joka on puhdistettu, ruskistetaan pinnoiltaan hyvin kuumassa valurauta padassa, jonne on tipautettu nokare voita. Tämän voit suorittaa myös hellan levyllä. Padan pohja pitää olla kuuma. Tämän jälkeen pataan pilkotaan 4 kpl. kuorimatonta hyvin pestyä porkkanaa ja suurina paloina pari kuorittua isoa sipulia. Lisää myös 4 dl vettä. Valko sekä mustapippuri myllystä pyöräytellään ympäri paistia sopivasti makua. Lopuksi padan kansi kiinni ja uuniin.

Haudutuksen jälkeen noin 10 minuuttia ennen tarjoilua myllystä taas karkeaa suolaa paistin pinnalle, näin saamme mehukkaan paistin yksinkertaisesti ja lihan omaa makua korostavan elämyksen.

Jos kastiketta halajaa siilataan neste, kiehautetaan se ja kermaa hieman lisäten suurustetaan vaikka ohrakkaalla. Ja nyt se kastikkeen taika, pihlajanmarjahyytelöa 1-2-ruokalusikallista, mmmmm. Sekoitetaan tasaiseksi ja eikun syömään.

Hirvipaté:

Paté:
700 g hirvijauhelihaa
300 g sikajauhelihaa
1 - 2 dl punaviiniä
3 dl kermaa
200 g saksanpähkinöitä
persiljaa
basilikaa
timjamia
suolaa
pippuria

Sekoita aluksi aineet löysäksi taikinaksi. Lisää sitten pähkinät taikinaan. Laita taikina kahteen pitkulaiseen vuokaan. Kypsennä vesihauteessa noin tunti. Anna patéiden jäähtyä ennenkuin leikkaat ne siivuiksi. Tarjoa pikkukurkkujen, hillosipuleiden ja oheisen reseptin mukaisen puolukkakastikkeen kanssa.

Puolukkakastike:
5 dl puolukkahilloa
3 rkl giniä
2 rkl perunajauhoa
vettä

Siivilöi hillo heti alkuun. Kiehauta se sitten ja lisää perunajauho. Sekoita vettä sopiva määrä. Anna kastikkeen jäähtyä, ja lisää gini.

Hirvipata
400 g hirven filettä (tai muuta hyvää osaa)
1 litra kanttarelleja
10 katajanmarjaa
2 sipulia
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl lihalientä
1 1/2 dl kuohukermaa
persiljaa
suolaa
valkopippuria

Sienet kuullotetaan ensin pannulla. Sen jälkeen ruskistetaan liha pannussa. Lihan kanssa toimitaan kuten poronkäristyslihankin kanssa. Liha otetaan pakastimesta, ja leikataan ohuiksi siivuiksi ennen kuin se on kokonaan sulanut.

Liha lisätää pienissä erissä pannulle, ettei pannu jäähdy liikaa. Kun liha on ruskistunut lisätään sekaan hienoksi silputtu sipuli. Kun sipuli on kuullottunut lisätään mausteet ja sienet. Seuraavaksi sirotellaan vehnäjauhot päälle ja jatketaan paistamista. Hetken kuluttua lisätään lihaliemi ja kerma. Annetaan kiehua muutama minuutti.   Ennen tarjoamista sirotellaan persilja padan päälle. Saman ruoan voi valmistaa myös poronlihasta.

Marinoitu hirvenpaisti
1 kg hirvenpaistia
3 dl punaviiniä
2 kpl sipulia
1 porkkana
1 persiljanoksa
1 laakerinlehti
15 murskattua katajanmarjaa
6 murskattua valkopippuria
1 tl timjamia

Ensitöiksesi etsi sopiva astia, johon laitat vihannekset ja mausteet. Paisti sidotaan ja laitetaan samaan astiaan. Punaviini kaadetaan päälle. Laitetaan kansi päälle ja annetaan marinoitua 24 tuntia. Paistetaan kannen alla. Kostuta paistia muutaman kerran astiassa olevalla nesteellä. 1 kg paistilla paistoaika on noin 1½ tuntia. Pakastetusta paistista tulee helposti kuivaa. Tämä johtuu siitä että lihasneste poistuu paistista marinoinnin aikana. Kannattaa siis marinoida ennen pakastamista.

Sivun alkuun